maanantai 26. elokuuta 2013

Matkavinkit Lissaboniin: Pastéis de Belém - taivaallinen herkku


Matkustaessasi Portugalissa et voi olla huomaamatta kahviloiden ikkunoissa näkyviä pieniä pyöreitä kellertäviä leivoksia. Nämä herkut kulkevat kahviloissa nimellä Pastel de nata.

Nämä Pastel de natat ovat kuitenkin niin kutsutusti feikkileivoksia verrattuna alkuperäiseen oikeaan "kansallisleivokseen".

Historiallisen taustan omaavat aidot, oikeat ja alkuperäiset leivokset kantavat nimeä Pastéis de Belém ja nitä myydään Portugalissa ainoastaan yhdessä kahvilassa.


Kahvila sijaitsee Lissabonissa Belémin kaupunginosassa ja kahvila kantaa leivosten nimeä, Pastéis de Belém.

Kahvila on valtavan Hieronymuksen luostarin (leivosten kotipaikka) vieressä joka on myös näkemisen arvoinen paikka niin sisältä kuin myös ulkoa. Luostani on yksi UNESCOn maailmanperintökohteista.

Belémistä löytyvät herkkuleivosten ja luostarin lisäksi Portugalin löytöretkien aikaan sijoittuvia nähtävyyksiä (mm. Belémin torni) eli kaupunginosassa kannataa ehdottomasti käydä vaikka ei näiden herkkuleivosten ystävä (can't be!?) ei olisikaan. Luostarin läheisyydessä olevat isot puistoalueet ovat täydellisiä piknikpaikkoja :).


Tunnistusmerkkeinä suositulle kahvilalle ovat siniset kahvilan nimeä kantavat markiisit sekä usein hyvin pitkät kadulla kiemurtelevat jonot. Jono voi olla helposti kuvassa olevan vaaleanpunaisen talon kohdalla. Moni säikähtää jonoa, turhautuu ja poistuu paikalta ja ostaa leivoksen jostakin randomkahvilasta - pahimassa tapauksessa kylmänä. Väärin!

Ulkona mutkitteleva jono ei ole kahvilajono vaan jono take away-tiskille.
Kuvassa olevan valkoisen auton kohdilla on pieni ovi mistä pujahdetaan kahvilaan sisään ja siellä on sitten oma nopeasti liikkuva jono pöytiinohjaukseen - jonoa ei välttämättä ole laisinkaan.


Kahvila koostuu neliönmuotoisista kahvilahuoneista (olen itse nähnyt niitä 7kpl ja niitä on varmasti vielä enemmänkin) joita koristavat maalatut siniset kaakelit. Kahvilaan kannattaa suunnistaa kokoajan syvemmälle ja lopulta tulet huoneeseen jossa on pöytiinohjauspiste.

Jotkut (turistit...) kyttäävät vapautuvia pöytiä itse, mutta minusta se on epäkohteliasta ja tarjoilijoilta ja pöytäänohjaajilta ei välttämättä saa enää sen jälkeen iloista hymyä. Pitkänäkin oleva jono liikkuu todella nopeasti ja viimeksi jonossa oli meitä ennen noin 30 ihmistä ja me saimme pöydän kahdessa minuutissa.


Pastéis de Belémien salaisena pidetty resepti (internet toki täynnä kotiohjeita) on peräisin vieressä olevasta Hieronymuksen luostarista munkeilta olisikohan ollut 1800-luvulta ja kyseisiä herkkuja on valmistettu ja syöty Pastéis de Belém -kahvilassa vuodesta 1837.


Leivosten päälle ripotellan halutessaan kanelia ja tomusokeria jotka löytyvät pöydistä valmiina 


Leivos on rapekuorinen ja sen sisällä oleva paksu vaniljakastike (vaniljakreemi) on niiiiiin hyvää. Leivokset tehdään paikanpäällä ja tuodaan pöytään kuumina suoraan uunista.

Leivokset maku on uniikki, mutta tuo mieleen mannapuuron etenkin kanelilla höystettynä. Lehtitaikinan kuori on todella rapea (ulkoisin kuori irtoaa lähes aina osiin) ja sisälmys on todella pehmeää ja lämmintä ja suussa maistuu vuorotellen mannapuuro ja lämmin vanilja. Maku on loppujen lopuksi todella simppeli, mutta sen sisältämät vivahteet tekevät siitä ainutlaatuisen makuelämyksen.

Pidin linjaa etten syö leivoksia muualla kuin täällä oikeassa paikassa, mutta viime reissulla sorruin herkuspäissäni maistamaan puolenyön aikoihin asuntomme alakerran kahvilapojan tarjoamia minileivoksia joita joita hän jakeli kaduilla ohikulkijoille (kahvilamainos). Perusmaku sama, mutta se tunne ja koostumus oli erilainen. Eikä tullut todellakaan uunista suoraan nenäneteen. Vaniljamaku ei olut myöskään niin pehmeä ja samettinen.

Lopulta päätin että käyn leivokseni nauttimassa pelkästään niiden kotipaikassa, aitoa, alkuperäisenä ja uunikuumana. Asunnoltamme (Bairro Alton kaupunginossa) on kahvilaan ratikalla noin 10 minuutin matka eli ei aika eikä mikään pienelle -ja vähän suuremmalle- herkuttelulle :).

Nyt tekee mieli ja pahasti.

5 kommenttia:

  1. Mä en jostain syystä tykännyt noista leivoksista, tai en no niin, en vain tykännyt niiden koostumuksesta! Olimme lukioluokkamme kanssa matkakurssilla Lissabonissa ja maisteltiin tuollaisia erään retken päätteeksi. Hyrrr, kylmät väreet tulee yhä. :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mmmmitä! Tämäkin on mahdollista siis :D! Olikohan se liian kikkareista tj? Toki jos puuromainen koostumus saa kylmät väreet niin ehkä tuo ei ole se juttu... :D

      Poista
  2. Noi on niiiiin hyviä, söin niitä itsekin Portugalin reissulla :) Ja jostain löysin reseptin pastel de nata-leivoksiin, no eihän ne ollu niin hyviä kuin alkuperäiset, mutta melko hyviä kuitenkin :D

    -tipitii-

    VastaaPoista